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苹果礼品卡可以用于购买苹果产品，包括手机。在安全性方面，如果在官方渠道购买并使用礼品卡，通常是安全的。
不过，仍需注意以下几点：
1、购买渠道：确保从官方或可信赖的经销商购买礼品卡。
2、礼品卡的真伪：检查礼品卡的真伪，避免使用伪造或过期卡。
3、交易安全：在购买手机时，使用官方渠道进行交易，以确保交易的合法性。
4、余额问题：使用礼品卡购买手机时，需要确保礼品卡余额足够支付手机的全额款项。
5、个人信息保护：在使用礼品卡时，注意保护个人信息，避免泄露。
苹果礼品卡买手机是相对安全的选择，但还是要遵循一些注意事项以确保交易的安全性和合法性，如有更多疑问或需要了解更多细节，可以咨询苹果官方客服或在知乎上查阅相关经验和建议。